Je n'ai pas encore terminé  avec  les recettes sucrées, après la Tarte gourmande au chocolat et banane, je vous propose aujourd'hui un autre classique de la pâtisserie française,  une pure  gourmandise et en plus très facile à faire,  un fond de tarte garnie d’une frangipane  et  surmontée de poires, 

La frangipane c’est une crème essentiellement faite à base de poudre d’amandes et de beurre,  vous pouvez la parfumer à la cannelle ou à la noix de muscade et l'agrémenter de pépites de chocolat, laissez votre imagination et gourmandise vous guider, de ma part et pour mon premier essaye,  j’ai voulu tester la recette de base  mais j’ai ajouté comme même de la vanille (car j’adoree ca hihihi), et je vais surement la refaire à nouveau, ce fut un réel succès auprés de ma fille.

Ingrédients

Pour la pâteprenez celle de votre choix:
UNE PATE A TARTE SUCREE A LA POUDRE D’AMANDE

PATE SABLEE

Pâte brisée, pour un moule de 23 cm de diamètre:
200 g de farine
100 g de beurre mou
30g de sucre
1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

1 càc de vanille

7.5 cl d'eau

Pour la pâte frangipane
100 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
1 œuf

1 càs de maïzena ou farine

1 pincée de sel

1 càc de vanille

Pour les poires

5 demis poires en sirop  (ci non faire pocher les poires dans un sirop-voir NB-)

Préparation

1. Préparer la pâte: Couper le beurre en petits morceaux dans le farine. Emietter du bout des doigts. Ajouter le sel, le sucre et la vanille. Faire une fontaines et verser au centre le jaune d'oeuf et l'eau. Former rapidement une boule de pate. La couvrir et  laissez reposer au  frais au moins 15 minutes avant de l'utiliser.
2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Foncer un plat à tarte rectangulaire à fond amovible de 33 x 10 cm (ou bien un rond de 23 cm de diamètre) préalablement beurrée et fariné. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la pâte. Réserver au frais
3. Préchauffez le four  à 200°C.

4. Préparer la frangipane: Mélangez beurre, sucre et poudre d'amande, farine, sel, vanille jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter l'œuf battu. Travaillez jusqu'à ce que  tout le mélange soit lisse et homogène.

5. Etalez la frangipane sur le fond de la tarte.
6. Déposer  au-dessus les cinq demi-poires face coupée vers le bas en alternant le sens des poires (ou en rosace pour un moule rond).
7. Enfournez la tarte pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte y une couleur dorée ( la pâte d'amandes monte, les poires s'affaissent).

8. Réduire le sirop de cuisson ou de conservation des poires sur feu vif jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.

9. Servir la tarte tiède ou froide (Une fois la tarte refroidie, saupoudrer de sucre glace et napper les poires de sirop pour le glaçage- facultatif-).

Poire pochées

3 poires pelées, coupées en deux

50 cl d'eau

250g de sucre

60 ml de jus de citron

Dans une casserole, placer tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter de 10 à 30 minutes selon le degré de maturité des poires ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

tag, Algerie Tartes Fruits Crèmes Desserts Beurre Pâte à tarte   Pâte Sablée Pâtes  Amande Tarte Frangipane  Frangipane Poire Gourmandises Automne Sucreries Cuisine Facile Cuisine Rapide   Gâteaux  Fêtes Fondant Moelleux  Goûter enfant, anniversaire, france 

Ingredients

500 g de sardines

Pour la chermoulma (derssa)

 1 tete d'ail

persil haché

1 càs Derssa hamra (purée de poivron rouge neutre)/(ou bien 1càs de concentré de tomate)

1 càc de cumin

piment (facultatif)

1/2 càc de gingembre (ajout perssonel)

1/2 càc de paprika

sel, poivre

Pour la friture

1 oeuf

farine

huile

sel, poivre

Pour la sauce rouge

4 poivrons rouges grillés (Conserve de poivrons rouges grillés à l'huile)

2 càs de Mayonnaise diététique au fromage frais,oeuf et moutarde  (ou autre)

piment (facultatif)

1càc de moutarde (facultatif)

1 gousse d'ail (faculytatif)

sel, poivre

Préparation

1. Nettoyer les sardines, enlever la tete et les aretes. les laver, faire égoutter, laisser.

2. Dans un récipient préparer la derssa (chermoula) en mélangeant tous les ingrédient. Ajouter les sardines grossièrement coupées. Mélanger bien le tout.

3. Façonner des boules de ce mélange (1càs de farce) puis abaisser-les légèrement. Disposer-les au fur et à mesure sur une plaque.

4. Enrober les beignets dans de l'oeuf battu puis dans la farine.

5. Dans une Poêle anti adhésif, faire chauffer un peu d'huile. Commencer à frire jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée des deux cotés.

6. Servir avec une sauce de poivron rouge (dans un bol, mélanger tous les ingrédient de la sauce).

Beignets Croquettes Poisson Persil Ail Apéritif Entrées Friture La Mer Poisson au curry Curry   Plats Cuisine Saine Cuisine Rapide  Algérie Cuisine Facile  Sauces Riz   Cuisine Economique Poivrons, Poivron Rouge Sauces Base  Conserve Carottes

Croquettes de poisson et pommes de terre

                                 Beignets de sole au riz, carotte et curry (à ma façon)

C'est la saison des haricots rouges, profiter bien en les cuisinant en tajine, salade, soupe et même en purée, et aujourd'hui, je partage avec vous cette recette Algérienne, bien épicée et parfumée à la cannelle, très appréciée et très savoureuse, un rituel chez moi en cette saison. 

Ingrédients

viande de bœuf

600 g haricot rouge tender de saison (haricots borlotti)

2 gros oignons

3 gousses d'ail

1 tomate râpée

1 càs de Derssa hamra (ou 1càs de concentré de tomate)

2 càs d'huile

1 càc de smen ou beurre

1 càc de cannelle

1/2 càc de gingembre

1 càc de paprika (facultatif)

Sel, poivre

 persil

1 piment

Préparation

1. Dans une cocotte ou bien un fait-tout,  mettre les morceaux de viande avec l’huile et smen, les oignons hachée grossièrement (ou bien coupés en fines lamelles), l’ail écrasé, la tomate râpée, paprika, derssa, cannelle, gingembre, sel et poivre. Faire revenir 10 mn. Mouiller avec 1 verre d’eau. Laisser mijoter à feu moyens.

2. D’autre part,  faire blanchir les haricots dans  de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Egoutter les puis ajouter les à la viande. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les éléments ont atteint leur cuisson complète, les haricots soient bien tendre (ajouter de l’eau chaude ci nécessaire).

3. Saupoudrer de  persil et servir avec un piment grillé. 

tag, Algerie  Plat Traditionnel Algerien Haricots Cuisine Saine Gingembre Cannelle Légumes Oignons Tomates Agneau Viande Beurre Tajine

Elsalam alaykoum, à l’occasion de la fête de Achoura qui correspond à 10 muharram du calendrier musulman, toutes  familles Algérien célèbrent ce jour,  et chaque région a son plat traditionnel, Biskra prépare la CHAKHCHORA, les régions de l’Est Constantine, Sétif, Annaba prépare la DFIRA,  dans la région de la Kabylie et beaucoup d’autre c’est le COUSCOUS avec ces différentes recettes et dans le centre d’Algérie c’est  la RACHTA (nouille), un plat typiquement Algérois, c’est pour cela qu’elle se  prénomme  Rechta Algéroise.

Généralement elle est faite maison, une pate molle à base de semoule fin, farine, sel et eau mais on la trouve aussi dans le commerce, elle se conserve bien dans le congélateur. Elle se prépare en sauce blanche avec des navets, pois chiche, viande  ou poulet ou avec des Asbane sauce rouge comme dans la région de Cherchell.

Pour ma part, bien sur, hier, je n’ai pas échappé à la tradition, donc pour le  repas, j’ai préparé ce plat  trés apprécié par ma petite famille, que vous dire de plus, un plat trés délicieux et trés facile à faire contrairement à  ce qu’on peux pensé, pour cela il faux s’équipé d’un couscoussier et une grande terrine.

Ingrédients

1 kg de rechta  (nouilles algéroises)
1 kg  de viande d’agneau

1 kg de navet

1 courgette (facultatif)
2 oignon moyen ou 1 grand
1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille

1/2 c. café de cannelle en poudre

1/2 càc de gingembre ( ajout personnel, facultatif)
2 c. à soupe d'huile + 1 càs de smen
sel, poivre

Préparation

1/* La veille faire tremper les pois chiches.

2/* Mettez la viande découpé en morceaux à revenir s'men et 2 c. à soupe d'huile. Hachez dessus les oignons. Ajoutez la cannelle, le poivre noir et le sel. Ajoutez 1/2 litre d’eau et laissez mijoter. A mi cuisson du poulet, ajoutez les pois chiches.

3/* Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 20 minutes après, ajoutez les navets et la courgette épluchés et coupés en quartiers, dans le sens de la longueur. Laissez cuire, en surveillant toujours le niveau de l’eau.

4/* Pendant ce temps, disposez la rechta dans un plat. Mouillez, puis ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’huile et une cuillère à café de sel. Mélangez le tout avec les 2 mains délicatement et disposez la rechta dans un couscoussier beurré. Placez le couscoussier sur la marmite une première fois.

5/* Une fois évaporé, retirez le couscoussier. Mouillez encore une deuxième fois avec d’eau froide, faire bien absorber cette eau en soulevant les nouilles entre les doigts, arroser d’un peu d’huile  puis remettez à évaporer une deuxième fois.

6/* Pour servir:

* soit, mettre les nouille dans le couscoussier au dessus de la marmite, bien arroser de sauce (pour que les nouilles  soient plus gouteux ) puis servir les nouilles dans une grande assiette, décorer de morceaux de viande, poids chiche, courgettes  et navets et saupoudrer de cannelle.

*ou bien, retirez la rechta du couscoussier, disposez-la directement dans un plat. Placez dessus les morceaux de viande, poids chiche, courgettes  et navets puis arrosez de sauce. et saupoudrer de cannelle.

* ou bien, comme moi, ( n’jamar rechta dans une cocotte) càd:  mettre la rechta dans une cocotte, arroser de 3 louches de sauce et mettre  sur un feu doux, pour qu’elle s’imprègne de  toutes les saveurs de la sauce, mélange un doucement  puis la servir dans des assiette, décorer de morceaux de viande, poids chiche, courgettes  et navets et saupoudrer de cannelle.

7/* Dans la région de Cherchell, la rechta et servie avec des gras double farci ( douwara aasbane) sauce rouge recette ICI  OU BIEN  GRAS-DOUBLE FARCI(Douwara Aasban)/ Plat Algérien

tag, Algerie  Plat Traditionnel Algerien Cuisine Saine Gingembre Cannelle Légumes Oignons  Agneau Viande Beurre Tajine

El salem alaykoum, je viens aujourd'hui vous proposez la recette d'un autre plat traditionnel Algérien, le couscous d'orge à la guernina, J'ai choisis ce légumes de saison car je l'aime bien et en plus avec ce type de  couscous un vrai régaleee, mais pour enrichir plus votre plat,  vous pouvez aussi choisir d'autre légumes: carottes, courgettes, haricots verts, pomme de terre, navet,

la guernina est un légume qui resemble aux cardons, je ne saurai pas vous dire comment elle se nome en francais, mais dite le moi si vous savez?  

INGREDIENTS pour 4 personnes
Pour la sauce

500 g  ( agneau, veau, boeuf)

1 botte de guernina (légume)

1 gros oignon

1 tasse de pois-chiches trempés la veille

1 càs de tomate concentré

1 petite tomate râpée ( facultatif)

2 càs d'huile

1 càc de smen ou beurre

1 càc de ras el hanout

1 càc de paprika

sel, poivre

Pour le couscous

500 g de couscous d'orge

 huile d'olive

PREPARATION

**Préparation de la sauce

1/* Couper la viande en morceaux, mettre dans la marmite, hacher dessus l'oignon trés fin, assaisonner d'huile et de smen, poivre noir, sel, ras el hanout, paprika. Faire revenir 10 mn.

2/* Ajouter la tomate rapée et la tomate concentré, mélanger et laisser la viande bien s'imprégné de tous les ingrédients. Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche et continuer la cuisson.

3/* Nettoyerer la guernina comme les cardons, en enlevant tous les petits filaments, les couper en longueur, les laver, les faire blanchir avec 1/2 citron pressé pour éviter qu’ils noircissent, puis égoutter.

4/* A mi cuisson de la viande, ajouter la guernina,et laisser cuire.

**Préparation des grains de couscous 

Préparer le couscous de la façon habituelle. Voici ma façon à moi, je  le fait toujours à l'ancienne comme je les appris de ma grand-mère, ellah yarhamha

1/* Verser les grain du couscous dans une terrine

2/* Couvrir les grains de couscous d'eau, mélanger un peu avec la main et commencer à presser entre les deux paumes des mains.

3/* remettre dans la terrine. Et ouvrer les grains avec les mains ou bien à l'aide d'une cuillère en bois laisser un moment. Mettre dans un couscoussier et passer à la vapeur une 1 er fois,  jusqu'à ce que la vapeur s'échappe du couscoussier ou bien lorsque « Le couscous est à point lorsque l'on passe la main dessus les grains ne doivent pas coller à la main ». Retirerer.

4/* Saupoudrer de sel et verser dessus de l'eau jusqu'à ce qu'il sorts des trous du couscoussier.

5/* Renverser le de nouveau  dans la terrine,  attention c'est chaud, étaler avec une cuillère en bois.  Huiler  les grains, avec l'huile d'olive et laisser jusqu'à absorbtion d'eau et repasser une 2 ème fois à la vapeur.

6/* Dés que la vapeur commence à s' échappé du couscoussier, retirer, verser dans la terrine, rouler les grains et laisser.

** Vérification et dressage

1/* Vérifier la cuisson de la viande, l'assaisonnement et le niveau d'eau.

2/* Servir le couscous avec de la sauce, la guernina et morceaux de viande et accompagnr de lait caillé ou bien petit lait.

tag, Algerie  Plat Traditionnel Algerien Cuisine Saine Gingembre Cannelle Légumes Oignons  Agneau Viande Beurre Tajine

El salem alaykoum, Bonjour tout le monde, Aujourd'hui je vous présente un autre plat Algérien, peut être servi comme plat principal ou bien en entrée. Personnellement c’est un plat que j’adore, trés léger et délicieux,  l’ingrédients principale de ce tajine est l’épinard, mais vous pouvez le remplacer par des cressons ( garnounech) ou de la blette.

INGREDIENTS pour 4 personnes

3 bottes  d'épinards

1 botte de persil ( facultatif)

1 tête d’ail

1 càs de derssa (une purée de poivron rouge faite maison pour moi)

L'écorce d'1/4 de citron confit (ou bien 1/2 citron)

2 càs d’huile

1 càc de Paprika

1 càc de cumin

sel

1/2 càc de poivre

1 œuf

jus de citron

vous prouver ajouter du piment fort, piment de Cayenne

PREPARATION

1.Oter les grosses tiges des épinards, les laver en plusieurs fois à l’eau. les mettre à réduire a la vapeur dans une couscoussière  pendant 5 minutes ou bien les faire cuire à l’eau bouillante. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.

2.Dans une marmite mettre l’ huile, l’ ail écrasé, la derssa  et les épice. Faire revenir 2 min.rajouter 1/2 verre d’eau et le citron confit. Laisser mijoter 1/4 heure.

3.Incorporer les épinards coupés et le persil ciselé. Laisser mijoter 15 min  encore (ajouter un peux d’eau ci nécessaire) en remuant de temps en temps.

4. Battre l’œuf en omelette et verser le  sur les épinards. laisser cuire 2 mn et éteindre le feu.

5. Servir chaud ou froid avec un du jus de citron.

PS/ on peu aussi le servir sans casser l’œuf au dessus ou bien laisser complètement réduire la sauce et farcir une pate, pour faire des chausson, coca ou bien des feuilles de diouls, pour faire des boureks, samoussa

tag, Algerie  Plat Traditionnel Algerien Cuisine Saine Gingembre Légumes  Tajine Épinard

Entrées Plat Complet .

Le cardon, voici un légume bien souvent laissé de côté et pourtant il  possède une multitudes de qualités, il n’est pas calorique, il est également source de vitamine.

il est présent dans nos plats algériens, le couscous, dolma de kharchef, ou bien en tajine comme cette recette que je vous propose aujourd’hui, simple et délicieuse.

INGREDIENTS

1 kg de viande de moutons ou de veau

1.5 kg de cardons

1 oignon

1 càs de smen ou  huile

1 poignées de pois chiche trempés la veille

1/2 bouquet de persil

1 citron

1 oufs (facultatif)

1/4 càc cannelle

sel et poivre

PREPARATION

1/* Nettoyer les cardons, en enlevant tous les petits filaments, les couper en longueur, les laver, les faire blanchir avec 1/2 citron pressé pour éviter qu’ils noircissent, puis égoutter.

2/* Couper la viande en morceaux, râper dessus l’oignon, assaisonner de smen, sel, poivre, cannelle, faire revenir à feu doux, puis couvrir d’eau, ajouter les pois chiche, porter à ébullition et ajouter les cardons, fermer hermétiquement durant une heure à feu réduit.

3/* Quand tous ces éléments sont cuits et la sauce réduite couper le persil trés fin ajouter le citron pressé, 4 c à soupe de sauce et l’œuf (facultatif), bien mélanger le tout et verser sur la surface, remuer le récipient.

4/* Servir avec un filet de citron.

tag, Algerie  Plat Traditionnel Algerien Cuisine Saine Légumes  Tajine Plat Complet Viande Cardon

Si vous venez de brûler votre poêle, ne la jetez surtout pas ! Il existe des solutions pour récupérer une poêle brûlée. Découvrez cette astuce très facile qui va éliminer les taches incrustées et pour cela vous aurez besoin de:

- 2 c. à soupe de vinaigre blanc

- Quelques gouttes de liquide vaisselle

Astuce pour nettoyer une poêle brulée

1. Versez le vinaigre blanc et le liquide vaisselle au fond de votre poêle.
2. Faites chauffer votre poêle sur feu doux pendant quelques minutes.
3. Retirez la poêle du feu et frottez le fond à l’aide d’une éponge, prenez garde de ne pas vous brûler !

source ici

         Voici la 4 ème recette de mon 

Index du Couscous

            INGREDIENTS

des morceaux de viande salée et séchée  ( lakhlia ou bien akadid)

1 kg de couscous  ( ci il vous en reste , faite  Mesfouf b'zbib, Thekfelte)

1 oignon 

3 navets

1 carotte 

1 pomme de terre

1  poignée de pois chiche trempés la veille

1 poignée de fève sèche trempés la veille ( bissard)

1poignée d'haricot avec taches noires (loubiya elmeselmine)

3 feuilles de chou (les blanchir dans un peux d'eau)

des morceaux de potiron ( laisser la peau)

1 càc se sel

1/4 càc de poivre noir

1/2 càc de cannelle

1 càs de paprika

smen, huile

PREPARATION

1/* Tremper la viande séchée dans de l'eau chaude, laisser un moment et puis rincer la bien. Mettre dans la marmite, hacher dessus l'oignon trés fin, assaisonner d'huile ( ou bien smen ), poivre noir, sel, cannelle et paprika. Faire revenir 10 mn, recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche, le bissard, les feuilles de choux couper en lamelles, la pomme de terre et continuer la cuisson.

2/* Éplucher les navets et  la carotte, laver et couper en deux ou en quatre selon leur taille dans le sens de la longueur. Ajouter que la carotte à la sauce. Laisser cuire.

3/* Préparer les grains de couscous de la façon habituelle ou bien comme ICI.

4/* A mi cuisson de la viande et des pois chiches, ajouter les navets, laisser cuire à feu réduit.

5/* Au bous de 15 mn ajouter les morceaux de potirons et poursuivre la cuisson.

6/* Retirer la pomme de terre écraser la à la fourchette, remettre dans la sauce et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes fondent.

7/* Servir le couscous avec de la sauce, viande et légumes.

8/* Accompagner de lait caillé ou bien petit lait.

Avec cette recette je participe au defi (algérie, plats algériens traditionels) :

http://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-potiron

      Je participe au premier tour à thème : 

Les Fruits et Légumes de Saison

 sur tour en cuisine que Miss Cuisine à organisé

INGREDIENTS

250 g de plombs

1 oignon

1 courgette

1 navet

1 pomme de terre

1 carotte

1 poignée de petit pois

1 poignée de fève sèche ( fwila, abisard)

des morceaux de potirons

1 càc de cannelle

1 càc de paprika

1 càc de hror

1 càs de tomate concentrée

coriandre et menthe

2 càs d'huile

huile d'olive

sel, poivre

REPARATION

1/* Râper l'oignon, assaisonner avec le sel et poivre, ajouter l'huile, faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau et laisser cuire.

2/* A part, éplucher les légumes les laver et les couper en gros dés , les ajouter dans la sauce avec le paprika et l'hror. Faire cuire 30 mn. 

3/* Entre temps, rincer les plombs et les faire cuire dans le couscoussier sur la vapeur de la marmite..

4/* Au bous de 30 mn, ajouter les plombs, et la tomate concentré ( la diluer dans un peu d'eau). Laisser mijoter 20 mn, en remuant de temps à autre pour que ça ne colle pas au fond de la marmite.

5/* Retirer les morceau de potiron, et les écraser à la fourchette (ou bien les mixer), remettre dans la sauce. Laisser mijoter 10 mn ( ajouter de l'eau ci nécessaire).

6/* Éteignez le feu et saupoudrer de coriandre et de menthe ciseler.

7/* Servir dans une assiette avec un filet d'huile d'olive et un piment.

tag, Algerie  Plat Traditionnel Algerien Cuisine Saine Gingembre Cannelle Légumes Oignons  Agneau Viande Beurre Tajine

Vous trouvrer toutes mes recettes de ce tour ICI

Merci à toi Miss Cuisine

J'ai servi ce jus, le jour de l'anniversaire de ma fille Hayame (09/03), qui a fêté ces 6 ans et de ma nièce Selsabile (12 ans). Je me suis inspirée de la recette JUS D'ORANGE ET DE CITRON A L'EAU MINÉRALE GAZEUSE, et j'en ai rien changé aux i,  sauf que j'ai remplacé le jus des oranges par celui des oranges sanguines et le résultat était excellent, tous le monde a bien apprécier le goût du jus et l'eau minérale gazeuse.

INGREDIENTS Pour obtenir 4 verres

400 ml de jus d'oranges (j'ai pressé 4 oranges)

200 ml de jus de citron 

4 càs de sucre cristallisé

400 ml d'eau minérale gazeuse

quelques glaçons

PREPARARTION

1/* Mélanger le  jus d'oranges, le jus de citron, le sucre cristallisé et les glaçons dans un skaker( j'ai utilisé un bocal avec couvert).

2/* Mettre le mélange obtenu dans les verres puis ajouter l'eau minérale gazeuse.

3/* Servir frais.

Ce plat est un vrai délice, une succulente farce onctueuse à la feta, ca était une  découverte.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g d'escalope de poulet (01 blanc de poulet)

6 grosses tomates

125 g de féta

70 g de pain rassis

1 gousse d'ail

1 oignon nouveau (bsal el rakbi)

10 brins de persil

1 petit bouquet de basilic

1 feuille de laurier

thym

1 oeuf

20 g de beurre ou 2 càs d'huile

20 cl de crème fraiche liquide

1 càc de gingembre

pointe de piment (facultatif)

sel, poivre

Préparation

1/* préchauffer le four à th.6-180°.

2/* Préparez les légumes:

-Lavez les tomates, découpez les chapeaux à heuteur de 2 cm (mettez les de coté). Evidez les tomates et récupérez le jus dans un plateau allant au four.

-Coupez en dés les escalopes de poulet.

-Coupez la féta en dés.

-Epluchez l'ail et l'oignon et coupez les en petits morceaux.

-Ciselez le persil et le basilic.

3/* Dans une poele, faite revenir le poulet, l'oignon et l'ail dans le beurre. asaisonnez et laissez cuire à petit feu 10 à 15 min.

4/* Dans un bol, mettez le pain rassis coupez en petits dés, versez au dessus la crème fraiche, ajoter le sel et poivre et laissez reposer 10 mn.

5/* Ajoutez à ce mélange, les dés de poulet cuits, le persil, le basilc, l'oeuf battu, les dés de feta, gingembre, bien mélangez. Vérifiez l'assaisonement si nécessaire

6/* Remplissez chaque tomate de la farce obtenue, puis replacez le chapeau  dessus et disposez les dans le plat allant au four. Ajouter la feuille de laurrier et le thym.  

7/* Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Smen c'est du beurre clarifié, il ressemble beaucoup au ghee indien, il est indispensable dans la cuisine algérienne et meme dans nos gateaux traditionels. Son point de fumée est plus haut que celui du beurre normal. géneralment c'est un produit qu'on achète mais vous pouvez aussi le faire chez vous.

Ingrédients pour un moule de 30 cm

200 gr de smen (ghee - beurre clarifié) ou bien remplacez le par du beurre ramolli ou huile

250 gr de sucre

6œufs

300 gr de farine

100 g de fécule de mais (maizina)

2 sachet de levure chimique (20 g)

1 càc de Vanille en poudre

zeste d'une orange

une pincée de Sel

6œufs

20 gr de cacao non sucré

sucre glace poue la déco

Préparation

1/* Au batteur électrique, battez le sucre, smen et le sel jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un puis la vanille en continuant à battre à vitesse moyenne.

2/* Tamisez la farine, la levure et la fécule de mais. Incorporez progressivement ce mélange .

3/* Prélevez  le 1/3 de la pâte blanche et ajoutez le cacao et mélangez bien pour avoir une couleur homogène. Beurrez un moule à cake et saupoudrez le de farine.

4/* Versez la moitié de la pate blanche puis une couche de pâte au caca et couvrez avec le reste da la pate blanche..

5/* Mettez le moule dans le four préchauffé à 180°c et laissez cuire 40-45 mn. Vérifié la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre du gâteau, elle doit resortir propre.

6/* Laissez refroidir le gâteau dans le moule 10 minutes. Démoulez le sur un grille et laisser refroidir complètement.

7* Saupoudrez légèrement de sucre glace et servez.

Gâteaux Algériens, Goûter, Gâteaux, Gâteau d’anniversaire, Farine, Œufs, Cacao

El salem alaykoum, Bonjour tout le monde, je me lasse pas de cette pate magique et oui pourquoi changé quelque chose qui nous facilite la vie?, Voici ce que j’ai préparé hier pour accompagner une soupe au carotte et à l’orange (recette à venir), cette petite baguette a été dévorées en un rien de temps !

Ingrédient pour 1 baguette

400 g de Pate magique en 10 min (garder le reste au congélateur pour une autre utilisation ou bien former 2 baguette)

2 càs de  Tapenade noire (fait maison) ou bien 70 g d'olives noires

un peux de farine

Préparation

1. Préparer votre pate comme ici et laisser reposer quelques minutes.

2.Préparer votre tapenade d’olives noires comme ici, ou bien dénoyauter les olives et hacher les grossièrement.

3. Couvrir la tôle d'un papier cuisson, fariner le plan de travail.

4.Poser la pate sur le plan de travail, abaisser la à la main en cercle et couvrir le tout de tapenade (ou d’ olives coupées grossièrement). Faire une boule en la malaxant afin de les amalgamer jusqu'à l'obtention d'une boule de pate homogène (fariner vous mains de temps en temps).

5.Façonner la baguette et disposer la sur un plaque chemisée de papier cuisson (ou biens les déposer sur l'empreinte à baguettes).Couvrir et laisser pousser à nouveau pendant 30 mn ou plus dans un endroit tiède pour obtenir une belle baguette.

6.Entre temps, allumer le four à température max et placer 1 plateau à bord haut dans le bas du four et laisser chauffer.

7. Une fois la baguette levée (à doubler de volume),  faire 3 incisions avec la lame de rassoir (la lame d'un couteau) sur une profondeur de 1/2 cm. 

8.Verser un grand vers d’eau dans le plateau (ce lui qui ce trouve dans le four Afin d'obtenir  une  vapeur d’eau nécessaire pour la cuisson du pain).

9.Saupoudrer légèrement la baguette de farine. Enfourner  la et baisser la température du four à 200 °. Laisser cuire  jusqu'à avoir une belle couleur dorée (pendant 35 à 40 mn).

10. A la sortie du four, placer la baguette de pain à la tapenade sur une grille.

11.Badigeonner la surface de la baquette d’huile d’olive. Servir tiède.

Algérie Boulange Viennoiseries Cuisine Saine Olive Pain Pate Levee Boulangerie Façonnage  Petit Déjeuner Baguette Tapenade Olive Huile d'olive

Conseil

On peut aussi fourrer la pâte de tapenade verte, graines de sésames

On peut faire des petits pains.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, soit à l'air ambiant, soit à four doux. 

Ce pain peut se garder 2 jour à l'air ambiant, pour le garder plus longtemps l'envelopper dans du papier film.

Voici ce que j’ai fait avec le reste de pate (500 g): Pain  en boules farcies à la crème de thon

Des dattes fourrées à la pâte d'amande, un vrai régal, tout le monde adorent, les petits comme les grands et en plus trés faciles à faire ca ne demande pas beaucoup de temps et sans cuisson, que demander de plus!!!!.

Ingrédients pour 25 amandes

25 amandes

1 mesure d'amande (150 g d'amande mondée)
1 mesure de sucre glace (150 g de sucre- j'ai mis 120g-)

1 càc de vanille

20 g de beurre ramolli (un noisette pour le gout)

1 blanc d'oeuf

colorant de votre choix (vert pour moi)

Préparation

* Commencer par laver les datte. Laisser égoutter.

* Préparer la pâte d'amande comme link  ou bien:

1. Dans le bol d'un mixeur, réduire les amandes entière en fine poudre.

2. Ajouter le sucre glace et la vanille et remixer une deuxième fois. Passer le tout au tamis fin pour obtenir une poudre lisse.

3. Transvaser dans une térrine, et incorporer le beurre ramolli. Mélanger le tout avec la main ( utiliser un batteur ou bien dans le bol du mixeur).

4. Ramasser le mélange en ajoutant le blanc d'oeuf légèrement battu (allez-y doucement, vous n'aurrez pas besoin de toute la quantité). à cette étapes vous aurez une pate d'amande blanche.

5. Pour la pâte d'amande colorée, partager la pâte en petites boules et incorporer dans chacune quelques gouttes de colorant de votre choix, rouge, vert, jaune, et mélange bien.

6. Essuyer les dattes avec un torchan propre, les ouvrir avec un couteau sur un seul côté et enlever le noyau.

7. Façonner avec la pâte d'amande colorée des petits boudins de la taille des dattes (12 g). Fourrer chaque datte en gardant sa forme initiale.

8. Faire des stries à l'aide d'un couteau sur la pâte d'amande et présenter dans des caissettes.

9. A cette étapes vous pouvez les :

garder nature
plonger dans un sirop épais

enrober dans du sucre semoule

saupoudrer de sucre glace 

Gâteaux Algériens  Algérie Dattes Mignardises Amande  Desserts Gâteaux  Goûter Noisette Café  Œufs Cuisine Facile  Gâteau de l'Aid Aid Fêtes   Gâteau Oriental  Fondant Moelleux  Sans Cuisson

Elsalem alaykoum, Bonsoir, je partage avec vous cette recette facile et inratable, le résultat est à souhait, les beghrirs sont épais et très légèrs au même temps!, c’est un dessert quand prépare souvent dans les  fête religieuse comme le mouloud ( la fête de naissance de notre prophète). Ils accompagnent parfaitement une tasse de café ou bien servir comme dessert aprés un repas.

Ingrédients

1 verre de semoule fine (semouline)

1 verre de farine

1 càs de levure sèche de boulanger

1 càs de levure chimique (5 g)

1 pincée de sel

1/2 verre de lait tiède

1 œuf

3-4 verres d’eau tiède

vanille (facultatif)

beurre ou huile pour la crêpière

Pour servir:

sucre cristallisé, amandes concassés, confiture, chocolat, Nutella, miel, huile d’olive, beurre

Préparation

1. Mettre dans une marmite ou un faitout à bort haut tous les ingrédients:  la semouline, la farine, la pincée de sel, les deux levures. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.

2. Ajouter l’œuf, versez le 1/2 verre de lait et les 3 verres d’eau. Mélanger le tous au batteur, rectifier la consistance de la pate en ajoutant ou pas le 4ème verre d’eau (faut une pâte pas trop liquide mais pas non plus trop épaisse).

3.Laissez reposez le temps de préparer la poêle ou la crêpière.

4. Faire chauffer la crêpière, la badigeonner d’un peux de beurre ou d’huile.

5. Versez une louche de pate et laisser cuire, jusqu’à ce que des petits  trous se forment (si les trous ne se forment pas, c’est que votre pate est trop épaisse ajouter alors de l’eau).

6. faire cuire que sur  un seul côté,  posez les sur une assiette, l’une aprés l’autre en les  badigeonnant de beurre ou d’huile d’olive à chaque fois. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de votre pâte.

7. Saupoudrer de  sucre cristallisé, confiture, miel+ beurre,  mélange de (amandes, noix, noisettes), rouler et servir ou bien les couper en 4 et les servir en petite portion, je me souviens que mes parents les aimaient en les badigeonnant d’huile d’olive.

8. Si vous les  voulez fines faites les cuire comme des crèpes mais toujours sur une seul face.

Une petite devinette, qui veut jouer ? Un dessert incontournable, classique et gourmand à la fois, qui s’accommode parfaitement avec les fruits et les sauces de votre choix, alors vous avez trouvé !!! , bravoo, c’est effectivement : la tarte au chocolat, donc  Pour les amateurs de chocolat, je partage avec vous cette recette,  qui est d’une simplicité enfantine, rapide à faire et qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, mes filles ont adoré et quand sa plait à la famille moi j’adopte tout simplement. 

Ingrédients pour un moule de 25 cm
Pour la pâte prennez celle de votre choix si non:

UNE PATE A TARTE SUCREE A LA POUDRE D’AMANDE

PATE SABLEE

 Pour la Ganache au chocolat
30 cl de crème fraiche liquide
8 cl de lait entier
200 g de chocolat noir
1 œuf

1 càc de sucre aromatisé à la cannelle et zeste d'orange (fait maison)

Pour servir

bananes, mélange miel et épices, menthe,

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °.

2. Faires cuire le fond de tarte La cuisson d'un fond de tarte (  N'oubliez pas de posez un petit papier sulfurisé sur la tarte et parsemez d'haricots secs pour faire un poids sur les tartelettes.

3. Augmenter la température du four à 210 °.

4. Dans une casserole, versez le lait, la crème et le sucre aromatisé. Portez à ébullition en remuant doucement.
 5– Hors du feu, ajouter le chocolat noir coupé en petit morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Le mélange doit être homogène (j'ai utilisé le Moules en silicone de Silikomart: la coco choc de mon partenaire Silikomart)..
6– Laisser légèrement refroidir, puis ajouter l’œuf entier et fouettez le mélange pour  l’épaissir et rendre la crème onctueuse. Vous pouvez éventuellement le faire au mixer. 
7– Versez cette ganache au chocolat dans le fond de la tarte précuits précédemment.
8– Enfourner la tarte, éteindre le four et entrebâillez la porte. Faites cuire ainsi une quinzaine de minutes

tag, Algerie Tartes Fruits Chocolat Crèmes Caramel Tarte Chocolat Tarte au Chocolat  Cannelle Desserts Bananes Beurre Pâte à tarte  Pâtes Gourmandises  Desserts  Automne Sucreries Orange   Cuisine Facile   Cuisine Rapide   Gâteaux  Fêtes   Fondant Moelleux  Goûter enfant, anniversaire, france,

SOUvenir, souvenir...., ce plat me rappelle mon enfance et les repas partagés avec mes frères et soeurs , un délice, mais contrairement à moi, ma mère le préparait avec des morceaux de viande d'agneau ou de veau,  mais j'ai préféré utiliser de la viande hachée pour faire manger de la viande à mes filles, la viande en boulettes passent mieux, meme avec des boulettes de poulet haché, ce plat reste un régaleee, je l'ai testé aussi une fois est c'était trés bon.

1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, ail, chapelure, œuf, curry, gingembre, smen (ou beurre), sel, poivre. Bien malaxer pour avoir un mélange homogène.

2. Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Déposez-les sur une plaque, couvrir et laisser.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l'ail écrasé, l'oignon râpé, tomate concentrée, 1 feuille de laurier, la branche de thym, curry, piment (facultatif), gingembre, sel, poivre. Faire revenir quelques mininutes puis verser l'équivalent d'un verre d'eau ou de bouillon de volaille.

4. Au bout de 2 minutes, incorporer les boulettes de viande, les carottes coupées en rondelles et les petits pois. Laissez cuire à feu moyen 20 minutes.

5. Dans une autre marmite, faire cuire le riz comme indiquer sur le paquet ou bien comme moi facon pilaf: Dans la sauteuse mettre le riz et arroser avec l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition, ajouter laurier et le thym, saler, poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 20 mn en remuant 2 à 3 fois pendant la cuisson. Egrener à la fourchette puis ajouter un morceau de beurre frais (facultatif).

6. Vérifier la cuisson des carottes et rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu d'eau ci nécessaire. Poursuivre la cuisson 5 mn et éteindre le feu.

7. Servir la sauce avec le riz et décorer de persil.

tag, Algerie  Plat Traditionnel Algerien Cuisine Saine Gingembre Légumes Oignons  Agneau Viande Beurre Tajine

Elsalem alaykoum, Bonsoir, je partage avec vous la recette de  ce dessert divin!!! une recette traditionnelle Anglaise, je vous l’accords, c’est une gourmandise  trés riche mais irrisistibleeeee!!.

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de beurre
200 g de sucre
4 càs bombées de cacao en poudre non sucré
100 g de chocolat à 70 %
240 g de farine
1 1/2 sachet de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de gingembre en poudre
1 pincée de sel
30 cl de lait

Pour la sauce
100 g de sucre roux
50 g de sucre semoule
4 càs de cacao en poudre non sucré
1 càs de café instantané
35 cl d’eau

Pour servir

Glace vanille ou autre, crème anglaise,  fruits rouges

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°C.

1. Faites fondre le beurre au micro ondes( j'ai utilisé le Moules en silicone de Silikomart: la coco choc de mon partenaire Silikomart) ou dans une petite casserole. Versez dans un grand bol, ajoutez le sucre et la poudre de cacao. Ajoutez la farine, le gingembre, la levure, la bicarbonate,  le sel et mélangez pour obtenir un mélange homogène.

2. Incorporez le lait petit à petit et mélangez bien.

3. Hachez le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Versez la pâte dans un grand plat à gratin (ou des moules individuels). Il faut que la pâte ne dépasse pas le tiers de la hauteur du plat (il va gonfler et bouillonner à la cuisson !).

4. Pour la sauce : mélangez le sucre, le café et le cacao. Saupoudrez la pâte de ce mélange. Faites bouillir l'eau et versez sur le dos d'une cuillère en métal au dessus du gâteau.

5. Enfournez pour 40 min.

6. Servez dès la sortie du four avec de la glace à la vanille, de la crème ou des fruits rouges.

tag, Angleterre pudding Caramel Chantilly Chocolat Crèmes Défi - Heure Anglaise Desserts Fruits Gâteaux Gouter Pêches Poire Pomme Pudding