Boureks aux épinards, pommes de terre et fromage à l'oignon frais et persil

Ingrédients

Feuilles de dioul /brick

une botte d’épinard

2 petites pommes de terre

persil

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

4 vache qui rit ou autre fromage

une noisette de beurre

sel, poivre

Préparation

1. Découper les épinards et faire bouillir pendant 10 mn puis égoutter les. Dans une poêle, faire sécher les épinard dans le beurre pendant 3 min. Ajouter l'ail écrassée,saler et poivrer.  Laisser.

2. Faire cuire les pomme de terre dans de l'eau salé avec la peau. Eplucher les et écrasser les à la fourchette dans une assiette.

3. Ajouter les épinards, loignon nouveau coupé en petit motceau, le persil sciselé. Incorporer les proportions de vache qui rit puis mélanger bien.

4. Farcir les feuilles de diouls avec la farce et les rouler en cigares.

5. Faire frire dans une friture chaude ou bien au four. Servir avec un filet de citron.

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