El salem alaykoum, Bonjour tout le monde, Aujourd'hui je vous présente un autre plat Algérien, peut être servi comme plat principal ou bien en entrée. Personnellement c’est un plat que j’adore, trés léger et délicieux, l’ingrédients principale de ce tajine est l’épinard, mais vous pouvez le remplacer par des cressons ( garnounech) ou de la blette.
INGREDIENTS pour 4 personnes
3 bottes d'épinards
1 botte de persil ( facultatif)
1 tête d’ail
1 càs de derssa (une purée de poivron rouge faite maison pour moi)
L'écorce d'1/4 de citron confit (ou bien 1/2 citron)
2 càs d’huile
1 càc de Paprika
1 càc de cumin
sel
1/2 càc de poivre
1 œuf
jus de citron
vous prouver ajouter du piment fort, piment de Cayenne
PREPARATION
1.Oter les grosses tiges des épinards, les laver en plusieurs fois à l’eau. les mettre à réduire a la vapeur dans une couscoussière pendant 5 minutes ou bien les faire cuire à l’eau bouillante. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
2.Dans une marmite mettre l’ huile, l’ ail écrasé, la derssa et les épice. Faire revenir 2 min.rajouter 1/2 verre d’eau et le citron confit. Laisser mijoter 1/4 heure.
3.Incorporer les épinards coupés et le persil ciselé. Laisser mijoter 15 min encore (ajouter un peux d’eau ci nécessaire) en remuant de temps en temps.
4. Battre l’œuf en omelette et verser le sur les épinards. laisser cuire 2 mn et éteindre le feu.
5. Servir chaud ou froid avec un du jus de citron.
PS/ on peu aussi le servir sans casser l’œuf au dessus ou bien laisser complètement réduire la sauce et farcir une pate, pour faire des chausson, coca ou bien des feuilles de diouls, pour faire des boureks, samoussa
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