El salem alaykoum, Bonjour, qui n’a pas encore publié sa recette de chorba? je suppose que tout le monde la fait, il reste que moi, mon blog fêtera bientôt ses deux ans et je ne l’ai pas encore fait, je suis toujours en retard dans mes publications…!!!! mais comme on dit mieux tard que jamais….
Alors aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de ce plat traditionnel Algérien, trés présent sur nos table de ramadan, les fêtes et même dans les jours hivernaux où un plat chaud est toujours le bien venu…
la recette de cette chorba est différente d’une région à l’autre, elle se présente en plusieurs versions, on peux la servir en entrée ou bien comme un plat principal, la plupart du temps, cette chorba est servie avec des boureks, que vous dire tous simplement succulenttttt…!!!!
Ingrédients
300 g de viande de mouton (basses de côtelettes ou du collier)
2 càs d’huile+ un peu de smen
1 gros oignon ( ou deux petit oignons)
1kg de tomate (ou bien 15 cl de colis de tomate)
1 bouquet de coriandre+ menthe haché
2 petites courgettes tendres
1 petite pomme de terre
1 carottes.
1 branches de céleri.
1 bonne poignée de petit pois ou bien de pois chiches trempé la veille
2 càs de concentré de tomate.
1 petite tasse de mequatfa ou de frik ou de vermicelle
Pour les épices
1/2 càc de poivre noir
1/2 càc de cannelle + 1 bâtonnets de Cannelle
1 càc de paprika.
1/2 càc de gingembre en poudre.
2 càc de ras-el-Hannut.
Du sel.
Préparation
1.Couper la viande en petits morceaux et mettre dans une marmite. Râper dessus l’oignon, assaisonner d’huile+ smen, sel, poivre, ras-el-hanut, paprika, bâtonnet de cannelle, gingembre, le concentré de tomate et 1 petit verre d’eau. Faire revenir 15 minutes.
2. Ajouter les petit pois (les pois chiche), tous les légumes (pomme de terre, courgette, carotte) nettoyés, lavés et réduits en petit dés et la branche de cèleri entière. Recouvrir d’eau et laisser cuire.
3. Entre temps, laver les tomates, les passer à la moulinette.
4. Hacher menu la coriandre et ajouter le dans la marmite ( penser à carder un peux pour servir). laisser cuire encore 1 h (rajouter de l'eau bouillante si nécessaire).
5. Jeter la maquatfa, laisser mijoter 10 min. semer de coriandre hachée et de cannelle en poudre et éteindre aussitôt (mais si vous ajouter du Frik laisser cuire 30 m).
6. Servir avec du citron et de la coriandre et accompagner la chorba de boureks .
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