El salem alaykoum, Bonjour, Me revoilà de retour avec une autre recette de chorba, et celle ci c’est ma préférée, simple et trés délicieuse…
Ingrédients
500 g de viande d'agneau coupée en morceaux (de basses côtelettes ou du collier)
1 gros oignons
2 càs d'huile + 1 càs de smen (beurre clarifié ou beurre)
1 bouquet de coriandre + menthe haché
1 branches de céleri
1 petit bol de petits pois (poignet)
1poignet de fèves tendres en saison (surgelé)
2 petits cœurs d’artichauts
15 cl de colis de tomate ( ou bien 1 kg de tomate pelée et mixée)
1 càs de concentré de tomate
1 petite tasse de frik
Pour les épices
1 càc de sel
1/2 càc de poivre noir
1 càc de paprika
1 càc de gingembre en poudre
2 càc de ras el hanout
1bâtonnets de Cannelle
1 càc de cannelle
citron et coriandre pour servir
Préparation
1.Couper la viande en petits morceaux et mettre dans une marmite. Râper dessus l’oignon, assaisonner d’huile+ smen, sel, poivre, ras-el-hanut, paprika, bâtonnet de cannelle, gingembre, le concentré de tomate et 1 petit verre d’eau. Faire revenir 15 minutes.
2. Recouvrir d’eau, ajouter la branche de cèleri et les tiges de la coriandre. Laisser cuire à couvert environ 45 mn. Entre temps, rincer le frik.
3. Au bout de 45 mn, ajouter le colis de tomate et le frik, mélanger avec une cuillère en bois.
4. A la première ébullition jeter les petits pois, les fèves, et les cœurs d’artichauts coupée en petits triangles (n’hésitez pas à ajouter de l’eau bouillante ci nécessaire). Laisser cuir 30min en mélangeant de temps en temps pour que le frik ne colle pas au fond de la marmite.
5. Une fois que tout est cuit, la viande et les légumes, retirer la branche de céleri et les tiges de coriandre. Semer de coriandre hachée menu (penser à carder un peux pour servir) et de cannelle en poudre et éteindre aussitôt.
5. Servir avec du citron et de la coriandre et accompagner la chorba de boureks.
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