Entre les enfants, le travail et la maison, ce n'est pas toujours la joie, donc pour me facilité un peu la vie et en chaque
saison et quand j'ai le temps bien sure, je prépare les basique de ma cuisine, je les utilise souvent dans mes plats et tajine comme la derssa, purée de tomate, citron confits et la
purée d'ail que je viens partager avec vous la recette, elle représente la base de nos plats et tajines Algérien, mais elle peut être utilisée aussi dans une vinaigrette, un assaisonnement, une
sauce; l'idéale et de prendre de l'ail nouveau mais ci vous en avez pas ce n'eat pas grave mais il faut enlever le germe. il y a ceux qui cuisent l'ail avant de la réduire en purée mais avec
cette méthode l'ail pert un peu de son gout.
Ingrédients
des têtes d'ail (je ne les ai pas compté mais beaucoup)
1 càc de sel
huile d'olive ou neutre
Préparation
1. Détacher toutes les gousses d'ail des têtes. Tremper les dans de l'eau chaude et laisser les un moment (cette étape
facilitera l'épluchage).
2. Eplucher les gousses d'ails, en prenant soin d'enlever la partie un peu dure et marron par laquelle la gousse était
attachée à sa tête et à retirer le germe de chaque gousse, ce qui rend l'ail plus digest (ci l'ail n'est pas nouveau). Laisser égoutter dans une passoire. Puis sécher les avec un torchant
propre.
3. Placer les gousses dans le bol d'un mixeur ou hachoir (ou bien un mortier) avec du sel (Le sel fait ressortir l'eau,
ce qui facilité la réduction de l'ail en purée). Réduire en purée.
4. Remplir des bocaux stérilisés. Couvrir avec l'huile et conserver.
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