Ingrédients pour 4 personnes
Pâte à crêpes
150 gr de farine
3 c/s de cacao poudre
30 gr de sucre
½ litre de lait
2 œufs entiers
20 gr de beurre
2 cl d'huile
1 pincée de sel d'agrumes + zeste d'orange et citron
Pour le caremel à l'orange
2 oranges
2 citrons
50 gr de sucre
50 gr de beurre
10 cl de Gd Marnier (alcool d'orange)
pour la sauce au
chocolat
Préparation
1/ Pâte à crêpes : Dans un saladier, mettre la farine tamisée avec le
cacao, le sucre, le sel, les œufs entiers et mélanger .
2/ Faire chauffer le beurre et le lait le mélanger avec l'appareil à crêpes.
Réserver et laisser reposer 1 heure.
3/ Cuire les crêpes et les réserver au frigo jusqu'à refroidissement complet.
4/ Lorsqu'elles sont bien froides les rouler et les tailler pour réaliser les tagliatelles.
5/ Caramel à l'orange: Zester une orange et un citron,
Presser les oranges et les citrons pour récupérer le jus.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter le sucre et laisser caraméliser, déglacer avec le Gd Marnier et la moitié du jus des oranges et des
citrons.
6/ Sauce chocolat : Dans une casserole chauffer la crème a frémissement, ajouter le chocolat et le reste du jus (j'ai utilisé le Moules en silicone de Silikomart: la coco choc de mon partenaire Silikomart)..
7/ Faire réchauffer les tagliatelles de crêpes dans le caramel au Gd Marnier. Ajouter les zestes d'agrumes.
8/ Dresser les tagliatelles dans une assiette, et accompagner de la sauce chocolat.
